港式蘿蔔糕
【材料】
1.白蘿蔔1大顆(約800g) 培根肉4-5片 蝦米3大匙 紅蔥頭4-5粒
2. 在來米粉1/2包(300g) 澄粉30g 玉米粉15g 水2.5+0.5杯(@杯約250g)
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【調味料】
鹽2小匙 柴魚粉1小匙 白胡椒2小匙 五香粉1大匙
【做法】
1.白蘿蔔洗淨去皮並刨粗絲、培根肉切小丁、紅蔥頭切末、蝦米泡軟切末備用
2.在來米粉、澄粉與2.5杯水先用打蛋器調勻備用
3.鍋中先放少許油爆香紅蔥頭，待顏色變金黃色，再將蝦米及培根肉入鍋炒香，取出備用
4.將蘿蔔絲放入原油鍋中拌炒，並加0.5杯水蓋上鍋蓋稍燜一下
5.等蘿蔔絲變透明，再將2/3餡料入鍋拌炒，並加適量的調味料調味，
至湯汁收乾成半固體狀，即可放於鋪有年糕紙的容器中
6.全部放於容器中並用刮刀稍壓緊實，並在表層塗上一層橄欖油
將其餘1/3餡料平鋪於上面
7..快鍋倒入約5杯水，並置入腳架，再將內鍋置於腳架上，蓋緊鍋蓋開大火
煮至汽笛響後，改小火續煮15分鐘即熄火
8.待指示桿降下，將已蒸好的蘿蔔糕立即取出放於網架上待涼
9.切片置於平底鍋中煎至兩面焦黃即可
10.可沾蒜蓉醬油或甜辣醬食用更對味
花神小撇步:
澄粉即無筋麵粉在大型雜貨店有賣
