『芋香排骨酥』
【材料】
芋頭1個、軟骨300g、地瓜粉適量、高湯罐頭1罐、大蒜2粒、香菜少許
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【醃料】
醬油2大匙、二砂糖1/4小匙、五香粉1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙
【做法】
1.排骨洗淨瀝乾水份、芋頭去皮切塊備用
2.容器內放入軟骨、蒜末、五香粉、醬油、二砂糖拌勻，醃漬1小時
3.將醃好的排骨沾裹地瓜粉、靜置反潮
4.起鍋熱油，待油溫170度時，放入芋頭塊炸至金黃撈出
5.小火放入排骨，油炸至酥透呈淺咖啡色時，轉大火逼油30秒，撈出瀝油
6.小盅內放入炸過的芋頭塊及排骨酥、加入高湯至8分滿，
放入大同電鍋中以外杯1杯水蒸熟
7.待電鍋跳起，取出反扣入容器中，再撒上香菜即可
