涼拌毛豆莢

『涼拌毛豆莢』

【材料】

新鮮毛豆莢600g     蒜頭3-4瓣     紅辣椒1支    八角3-4顆

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【調味料】

鹽    現磨黑胡椒粒    香油(鹹淡請依照個人喜好調整)

【做法】

1.新鮮毛豆莢洗淨瀝乾備用,蒜頭及紅辣椒切末

2.滾水中加入1大匙鹽、八角及1小匙橄欖油,將毛豆莢放入煮約5分鐘

3.時間到將毛豆莢撈起迅速放入冰水中冰鎮(避免熱氣一直持續 上昇使得毛豆莢變色)

4.最後把辣椒、蒜末及調味料全部加入混合均勻即可(如有時間放冰箱冷藏醃漬一天入味更佳)