中醫認為，秋季多吃酸，則克脾，引起五臟不調，而多食甘平類的食物，
則以增強脾的活動，使肝脾活動協調。專家指出具有甘平清肝功能的
食物豐富多彩，諸如菠菜，菜花，芹菜等等，吃法也是多種多樣的。
■止血防發炎的菠菜
菠菜是一種營養價值極高的蔬菜。尖葉菠菜葉柄長葉片較薄，根粗壯，
含糖份量多;圓葉菠菜片大肉厚。菠菜中胡蘿蔔素的含量大大高於其他蔬菜，抗壞血酸雖低於辣椒卻高於番茄，菠菜所含的具有止血作用的維生素K表
是葉菜中最高的。
每百克中含水分91.8克，蛋白質2.4克，脂肪0.5克，鈣72毫克，磷53毫克，
鐵1.8毫克，抗壞血酸39毫克。菠菜含有豐富的核黃素，
有防止口角潰瘍，唇炎，舌炎，皮炎的作用。
■防呼吸道感染的菜花
菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素一的75 ％以上。其維生素ç的含量更為突出，每百克可達80毫克，
比常見的大白菜，黃豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。
中醫素來有“色白入肺“之說。秋天是呼吸道感染疾患多發季節，
潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。
■增食慾祛啖的芹菜
芹菜性涼，味甘辛無毒，平肝健胃，富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C、氨基酸等，它能興奮中樞神經，促進胃液分泌，增進食慾，並有祛啖作用。芹菜可與香幹、肉絲等炒食，無不色彩鮮艷，味道清香。
■通腸利胃的小白菜
味苦微寒，養胃和中，通腸利胃。小白菜含維生素C和鈣質甚多，還含磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B等。還有一種洋白菜，即捲心菜，其菜也性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛促進癒合的作用。
■平咳增進骨骼生長的萵筍
萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，
增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利於促進排尿，
維持水準衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。
萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。
萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育，會產生有利影響。
萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿蔔素高出72倍多，
維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，
因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。
此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳。
＊資料來源：《飲食養生》＊ 
