蔬菜的顏色不但孕育著生命的悸動，也蘊含著與我們的健康息息相關的營養元素。只是我們對這些還不十分熟悉，但當你真正認識了蔬菜顏色與生命的關聯後，相信這一切會令你感慨萬分。
各種顏色對心情有不同的影響，這點大家早已熟知。其實，不同顏色的食物，對健康的營養也「各有千秋」。根據美國《巴爾的摩太陽報》報導，就撰文為我們破譯了食物的「顏色密碼」。想要飲食健康，就讓我們從每一天的「色彩搭配」開始吧。
藍色和紫色：有效增強記憶力，減少各種癌症患病幾率，比如前列腺癌。如李子、茄子、葡萄等。
綠色：強健骨骼和牙齒，並有助於保護視力。如菠菜、萵苣、甘藍、捲心菜等。
白色：降低膽固醇，同時有效減少得心臟病的幾率。如蘑菇、梨、香蕉、洋蔥和大蒜。
紅色：促進血液流動。如西瓜、草莓、櫻桃、蕃茄等。
黃色和橙色：增強免疫力、幫助預防各種眼科疾病。如橙子、柚子、桃、哈密瓜、南瓜、菠蘿、玉米等。
