冰箱的冷凍庫裡一直擺著一盒的鳳梨~
為了要消化這些鳳梨~我從Carol那裏找到了自製鳳梨醬~做鳳梨酥內餡
作法真的很簡單~有興趣的朋友也可參考Carol松子鳳凰酥
材料:糖100克 鳳梨丁400克
麥芽糖1大匙
無鹽奶油50克 糯米粉35克(先入烤箱用160度烤約10分鐘備用)
首先將鳳梨丁+糖入鍋以小火煮滾~加入麥芽糖煮至冒大泡泡非常濃稠才可加奶油
嘻嘻~~Huey有點小偷懶啦~我沒將鳳梨水全部加進去~這樣比較不用煮太久喔
最後再將糯米粉分次加入(可先用手捏一小塊~以不沾手為主~剩餘的粉即可不加)
因為中秋節剛過~所以我暫時將鳳梨醬放進冷凍庫裡~改天再來製作鳳梨酥囉~
Carol說放冷凍可以保存7~8個月喔~
謝謝Carol的分享與解說
