~~自製肉包.菜包~~
在基隆中山一路上有一家手工肉包 是我們全家人最常光顧的店
每次都得事先預訂 一次總要訂個20-40顆 甚至還訂過50顆呢
於是在我跟朋友學會自製包子後 我就自己摸索肉包的內餡口味
哈哈~果真一次就很接近了 經過陳爸及全家人試吃過後
一致通過 味道很接近 不錯喔~~
是不是還挺像的ㄚ~~ 
曾經在陳媽媽六十大壽前 為陳家四兄弟趕工做肉包 大約三天內做了70幾個
還做了手工餅乾 給弟弟們帶回家 哎~大姐難為啊! 
因為難得全員到齊 老姐我也做得開心(雖然很累)
肉包麵皮的材料:中筋麵粉=600g
糖======5大匙
速發酵母粉=1小匙
鮮奶=====300g (沒鮮奶可用水代替)
老麵=====100g
油=======少許
做法:先將中粉過篩,放入糖.酵母粉混勻,將鮮奶加熱至微溫(較好發酵),
倒入材料中揉成團至表面光滑(如下圖)
接著在表面抹上少許的油
放著醒1.5小時~2小時(視天氣溫度做調整) , 待麵糰發至2倍大即可
發好的麵糰稍為揉一下,將裡面的空氣排出,再分成約10-12個小麵糰
肉餡的材料:絞肉600g~蔥末(約200g)~薑末~醬油~素蠔油~味霖~鹽~胡椒~香油
(鹹淡口味依個人喜好) 拌好的肉餡須先放進冰箱,冰30分鐘
也可做菜包,內餡依個人喜好做調整
我的材料是:高麗菜~香菇~豆干~蔥花~鹽~黑胡椒~香油
內餡準備好之後,將小麵糰桿成內厚外薄的外皮,餡料放中間
慢慢包捏起來（切記周圍不可沾到肉汁,否則會包不起來）包好後放在烘焙紙上
再放入蒸籠中,鍋子裡的水先熱至微溫,將蒸籠放上醒４０分鐘,用中火蒸１０分鐘,
先將蒸籠蓋打開一個小縫,繼續蒸５分鐘,時間到就熄火,靜置７分鐘後再移開,
不要急著打開蓋子,避免表面變皺,５分鐘後將包子一個一個取出即可
自己動手做 樂趣多 安全又衛生 吃得更安心～
＊＊＊我是用竹製蒸籠 若是用不鏽鋼蒸籠,則須用一塊布將鍋蓋包起來,防止滴水
