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芋頭饅頭
2010
01
09
15:34
自從跟朋友學會做包子饅頭後 我家的早餐除了麵包 蛋糕類之外(還沒學會 而且配備不足) 大多是自己做的 一方面~安全 衛生 ~ 另一方面~省錢 幾乎每天都會埋在麵粉堆裡 總是補足一堆麵粉在家裡 隨時想做就做 還蠻好玩的 媽媽有位朋友在賣芋頭 於是我請媽媽幫我買了幾條來做(我不太會挑) 芋頭饅頭的材料:芋頭1個*中粉600g*糖7大匙*酵母粉1/3茶匙*老麵100g*鮮奶或水300g 做法:1.芋頭切丁(絲)蒸熟備用 2.其它材料混勻 揉成麵糰 揉至光滑程度時加入芋頭揉勻(表面抹少許油) &...
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椰子雪花糕
2010
01
08
13:53
椰子雪花糕 材料：全脂鮮奶1000c.c./白砂糖140g/ 玉米粉200g /水200c.c./椰子粉1包作法：1.將量好的鮮奶.砂糖.玉米粉及水一起攪拌均勻。 2. 再以中小火持續攪拌煮至黏稠狀即可熄火。(一定要不斷攪拌.才可避免底部燒焦 ) *如果感覺到底部有點難攪動就先離火，再拌個幾下濃稠狀就會呈現了。 3.熄火後.要趁熱快速倒入正方形的模型中。 4.待涼後，再翻面倒出切塊，沾上椰子粉即可。 ＊這個雪花糕很簡單，QQ軟軟的.你也可以試看看ㄛ! 完成......
...
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胡椒餅
2010
01
08
13:15
胡椒餅 （約可做15個) 【內餡材料】 1.梅花絞肉(或去皮豬後腿肉)1斤 蛋1個 青蔥花135g 2.蒜泥1小匙 薑泥1大匙 3.白芝麻1/2杯 焦糖漿1大匙 水1大匙 焦糖漿煮法請參考焦糖漿&鴉片糖漿 ~~~~~~~~~~~~~~~ 【調味料】 醬油8大匙 糖1大匙 五香粉1茶匙 黑胡椒粒1大匙 【做法】 1.宜蘭蔥洗淨，尾端切掉，用繩子吊起風乾後再切末備用 2.將絞肉加蛋及材料2，以順時鐘攪拌至肉有黏性 3.再加調味料攪至肉有彈性且呈黏稠狀，入冰箱冷藏1小時備用 【麵糰材料】 1.中筋麵粉420g 滾水...
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貓耳朵
2010
01
03
00:33
餅乾~貓耳朵 記得小時候很喜歡吃這種香~酥~脆的餅乾 就是喜歡慢慢嚼~越嚼越香~的口感 令人回味~~
這是用油炸出來的 也試過用烤箱烤的 但還是覺得用炸的比較好吃 材料:1.先煮一份糖水備用(糖60g+鹽1/8茶匙+水180g)小火煮溶 放涼備用 2.白麵皮:低粉150g+奶粉15g+糖水85~90g+油(豬油或奶油)15g+黑芝麻 3.黑麵皮:低粉140g+奶粉15g+可可粉12g+糖水90g+油15g+白芝麻 (亦可加些肉桂粉提味)(我沒加) 做法:材料2和3各揉成團狀(揉勻即可)&nbs...
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南瓜米粉
2009
12
31
14:05
通常有南瓜在家裡出現時 我幾乎都拿來炒米粉 因為直接煮南瓜 歡迎度沒那麼高 但炒米粉就不一樣了~ 每個星期三&五 Sam都要補習英文 於是我只能煮最簡單又快的簡餐...... 當然"南瓜米粉"也是其中之一
材料:南瓜1個/米粉1包(250g)/肉絲(豬.牛.羊)皆可/蛋1個/蔥段 調味料:鹽/胡椒/味霖/香油/醬油/油蔥 以下就簡單的分享我的做法囉~~ 首先將米粉泡軟(冷水)~南瓜切細條狀(可連皮一起 較營養)~肉切絲(用醬油/胡椒/蛋/香油醃過)~ 醃料剩下的蛋煎成蛋皮切絲 材料備妥後 做法:先起油鍋將肉絲煸炒 加入蔥白段 再將南瓜放入略炒 加水大概接近材料的量 蓋上鍋蓋...
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蜜地瓜
2009
12
30
15:20
前幾天回媽媽家,吃到了媽媽煮在飯裡的蕃薯,真是又甜又綿.所以也去超市買了一袋蕃薯回家.結果看起來很漂亮的紅心蕃薯竟然一點味道都沒有,真讓人失望.看著這麼一大袋就拿了一些做成蜜蕃薯,總算找到密蕃薯一個方法解決它.蜜蕃薯材料:蕃薯,麥芽糖2大匙,黃砂糖8大匙,水100cc,白芝麻少許步驟:1.蕃薯削皮切小塊,邊緣切圓角2.鍋中放6大匙沙拉油,將蕃薯炸至金黃鬆軟3.麥芽糖+黃砂糖+水煮至濃酬狀4.炸好的蕃薯放進糖漿中煮5分鐘5.吃時可以灑上些白芝麻 ...
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甜燒餅
2009
12
30
10:58
陰雨綿綿的天氣那裡都不適合去,正好在家揉麵團.MOLLY ,None , silly, Tracy, jane , LTT 的家居生活,寶貝梅子 提議要做的甜燒餅是我今天選中的功課.甜燒餅比較不好包,最後收口要捏緊才不容易爆餡.麵團桿製過程也必須注意保濕避免乾燥,以免最後收口容易散開.層層疊疊的酥皮加上甜甜糖心,這燒餅好好吃^^~糖燒餅約做10個一.油皮麵團30g/個材料:老麵100g,中筋麵粉100g,糖粉15g,芥花油(註1)40g,冷水45g,老麵做法請參考: 饅頭老麵步驟:1.中筋麵粉用濾網過篩2.將糖粉加入麵粉中混合均勻3.將芥花油及冷水加入4.用手搓揉攪拌2分鐘至均勻5.然後將老麵加入混合搓揉成為一個均勻柔軟的麵團即可6.麵團表面噴一點水放盆子中7.表...
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金桔餅
2009
12
28
10:54
金桔餅材料:金棗500g,鹽1/2t(0.5%),細砂糖150g,麥芽糖100g,清水3大匙表面沾糖:細砂糖適量步驟:1.金棗洗乾淨,用紙巾擦乾2.用小刀在金棗身上畫5-6條深線,放入盆中3.將鹽灑上混合均勻放置過夜出酸水4.將醃出來的酸水倒掉
4.細砂糖份量放入盆中5.整個盆子放到秤上,加入100g的麥芽糖,再將清水加入6.放到爐上,使用微火熬煮,不時用攪拌均勻到麥芽糖全部融化7.將金棗加入混合均勻繼續小火熬煮8.中間不時翻攪均勻9.大約小火煮8-10分鐘一直感覺到金棗有些半透明的感覺就可以關火10.蓋上蓋子靜置到隔天11.用濾勺將浸泡好的蜜金棗儘量瀝乾取出 (剩下的湯汁可以泡茶喝)12.每一個蜜金棗用手壓扁成花形,表面沾上一層細砂糖13.整齊排放在鐵網架上14.放...
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巧克力香蕉鬆糕
2009
12
23
16:42
看到材料及做法都很簡單 於是就先引用過來 圖片部分==容我先做過在PO上囉~ 蔡季芳老師-巧克力香蕉鬆糕 材料： 香蕉3條、細砂糖5大匙、水1杯、鬆餅粉1又1/2杯、奶油4大匙、巧克力醬適量 做法： 1.奶油隔水加熱至溶化 2.香蕉去皮按成泥，加入細砂糖拌勻，加水調化，加入鬆餅粉、融化奶油拌勻為餅漿 3.鬆餅機溫機後先刷上奶油，放入適量的餅漿，蓋機煎熟 4.食用時可搭配巧克力醬沾食 5.也可在空鍋內刷上奶油，再倒入餅漿，以小火煎至兩面...
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香酥牛奶棒
2009
12
23
11:03
牛奶棒材料:低筋麵粉100g,細砂糖10g,鹽1小撮,橄欖油25g,煉乳20g,牛奶20g,事前準備工作:1.所有材料秤量好2.低筋麵粉用濾網過篩
步驟:1.將低筋麵粉+細砂糖混合均勻2.依序將鹽,橄欖油,煉乳及牛奶加入麵粉中3.用手將所有材料混合成為一個團狀5.將麵團放入塑膠袋中,用手稍微壓扁,再用橄麵棍桿開成為一張 厚約0.3mm的麵皮 (將塑膠袋前端開口處折起,這樣麵團在封閉的塑膠袋中桿壓就 可以桿的很整齊)*塑膠袋約是20cmx20cm 此份量約做1片 6.將麵皮放入冰箱中冷藏30分鐘讓麵團稍微硬一點較容易切割7.用剪刀將塑膠袋剪開,利用鋼尺及切麵刀將麵皮切割成為整齊的條狀8.一條一條輕輕拿起,整齊排入不沾烤布(紙)上...
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自從跟朋友學會做包子饅頭後 我家的早餐除了麵包 蛋糕類之外(還沒學會 而且配備不足) 大多是自己做的 一方面~安全 衛生 ~ 另一方面~省錢 幾乎每天都會埋在麵粉堆裡 總是補足一堆麵粉在家裡 隨時想做就做 還蠻好玩的 媽媽有位朋友在賣芋頭 於是我請媽媽幫我買了幾條來做(我不太會挑) 芋頭饅頭的材料:芋頭1個*中粉600g*糖7大匙*酵母粉1/3茶匙*老麵100g*鮮奶或水300g 做法:1.芋頭切丁(絲)蒸熟備用 2.其它材料混勻 揉成麵糰 揉至光滑程度時加入芋頭揉勻(表面抹少許油) &...
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胡椒餅 （約可做15個) 【內餡材料】 1.梅花絞肉(或去皮豬後腿肉)1斤 蛋1個 青蔥花135g 2.蒜泥1小匙 薑泥1大匙 3.白芝麻1/2杯 焦糖漿1大匙 水1大匙 焦糖漿煮法請參考焦糖漿&鴉片糖漿 ~~~~~~~~~~~~~~~ 【調味料】 醬油8大匙 糖1大匙 五香粉1茶匙 黑胡椒粒1大匙 【做法】 1.宜蘭蔥洗淨，尾端切掉，用繩子吊起風乾後再切末備用 2.將絞肉加蛋及材料2，以順時鐘攪拌至肉有黏性 3.再加調味料攪至肉有彈性且呈黏稠狀，入冰箱冷藏1小時備用 【麵糰材料】 1.中筋麵粉420g 滾水...
這是用油炸出來的 也試過用烤箱烤的 但還是覺得用炸的比較好吃 材料:1.先煮一份糖水備用(糖60g+鹽1/8茶匙+水180g)小火煮溶 放涼備用 2.白麵皮:低粉150g+奶粉15g+糖水85~90g+油(豬油或奶油)15g+黑芝麻 3.黑麵皮:低粉140g+奶粉15g+可可粉12g+糖水90g+油15g+白芝麻 (亦可加些肉桂粉提味)(我沒加) 做法:材料2和3各揉成團狀(揉勻即可)&nbs...
材料:南瓜1個/米粉1包(250g)/肉絲(豬.牛.羊)皆可/蛋1個/蔥段 調味料:鹽/胡椒/味霖/香油/醬油/油蔥 以下就簡單的分享我的做法囉~~ 首先將米粉泡軟(冷水)~南瓜切細條狀(可連皮一起 較營養)~肉切絲(用醬油/胡椒/蛋/香油醃過)~ 醃料剩下的蛋煎成蛋皮切絲 材料備妥後 做法:先起油鍋將肉絲煸炒 加入蔥白段 再將南瓜放入略炒 加水大概接近材料的量 蓋上鍋蓋...
前幾天回媽媽家,吃到了媽媽煮在飯裡的蕃薯,真是又甜又綿.所以也去超市買了一袋蕃薯回家.結果看起來很漂亮的紅心蕃薯竟然一點味道都沒有,真讓人失望.看著這麼一大袋就拿了一些做成蜜蕃薯,總算找到密蕃薯一個方法解決它.蜜蕃薯材料:蕃薯,麥芽糖2大匙,黃砂糖8大匙,水100cc,白芝麻少許步驟:1.蕃薯削皮切小塊,邊緣切圓角2.鍋中放6大匙沙拉油,將蕃薯炸至金黃鬆軟3.麥芽糖+黃砂糖+水煮至濃酬狀4.炸好的蕃薯放進糖漿中煮5分鐘5.吃時可以灑上些白芝麻 ...
陰雨綿綿的天氣那裡都不適合去,正好在家揉麵團.MOLLY ,None , silly, Tracy, jane , LTT 的家居生活,寶貝梅子 提議要做的甜燒餅是我今天選中的功課.甜燒餅比較不好包,最後收口要捏緊才不容易爆餡.麵團桿製過程也必須注意保濕避免乾燥,以免最後收口容易散開.層層疊疊的酥皮加上甜甜糖心,這燒餅好好吃^^~糖燒餅約做10個一.油皮麵團30g/個材料:老麵100g,中筋麵粉100g,糖粉15g,芥花油(註1)40g,冷水45g,老麵做法請參考: 饅頭老麵步驟:1.中筋麵粉用濾網過篩2.將糖粉加入麵粉中混合均勻3.將芥花油及冷水加入4.用手搓揉攪拌2分鐘至均勻5.然後將老麵加入混合搓揉成為一個均勻柔軟的麵團即可6.麵團表面噴一點水放盆子中7.表...
4.細砂糖份量放入盆中5.整個盆子放到秤上,加入100g的麥芽糖,再將清水加入6.放到爐上,使用微火熬煮,不時用攪拌均勻到麥芽糖全部融化7.將金棗加入混合均勻繼續小火熬煮8.中間不時翻攪均勻9.大約小火煮8-10分鐘一直感覺到金棗有些半透明的感覺就可以關火10.蓋上蓋子靜置到隔天11.用濾勺將浸泡好的蜜金棗儘量瀝乾取出 (剩下的湯汁可以泡茶喝)12.每一個蜜金棗用手壓扁成花形,表面沾上一層細砂糖13.整齊排放在鐵網架上14.放...
步驟:1.將低筋麵粉+細砂糖混合均勻2.依序將鹽,橄欖油,煉乳及牛奶加入麵粉中3.用手將所有材料混合成為一個團狀5.將麵團放入塑膠袋中,用手稍微壓扁,再用橄麵棍桿開成為一張 厚約0.3mm的麵皮 (將塑膠袋前端開口處折起,這樣麵團在封閉的塑膠袋中桿壓就 可以桿的很整齊)*塑膠袋約是20cmx20cm 此份量約做1片 6.將麵皮放入冰箱中冷藏30分鐘讓麵團稍微硬一點較容易切割7.用剪刀將塑膠袋剪開,利用鋼尺及切麵刀將麵皮切割成為整齊的條狀8.一條一條輕輕拿起,整齊排入不沾烤布(紙)上...