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高麗菜肉包

2010062311:05
     ~~~~~~  高麗菜肉包 ~~~~~~     最近看了kodo包了好多"金魚嘴"的包子 好厲害喔~   可惜~我的功力還不夠 包不出來 所以就改包葉子型囉~   造型也很美吧~     這種包法也很簡單~Sorry~忘了拍過程~下次一定記得拍   內餡材料:高麗菜300克~絞肉300克~黑胡椒1大匙~鹽1小匙~醬油2大匙~香油1大匙 蔥花1支~薑末1小匙~雞粉1小匙       我喜歡學...
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自製草莓果醬&奶酪

2010060310:18
    最近這一陣子我家附近有家果菜行~每天都有特賣商品   例如:青菜3把5元~高麗菜1顆5元~草莓1籃50元......真的很便宜   前幾個月買一籃草莓也要100元以上~   更何況現在草莓產季已經結束~沒想到老闆居然還有草莓可賣~反而更便宜   老闆說:是因為他們跟農場整個承包~現在已是最尾端了~而且更沒灑農藥的問題   於是我最近就拼命做了一些果醬~也介紹了同在補習班的一個媽媽去買   她買到之後非常高興的直跟我道謝~說她從來沒買過那麼便宜又好的草莓~   雖然小顆 可是做果醬剛剛好ㄟ~ 她一口氣買了2籃(約6斤)   &nb...
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黑糖/三星蔥牛舌餅

2010032415:04
2010-03-23蔡季芳老師-黑糖牛舌餅麵皮：高筋麵粉1又1/2杯、低筋麵粉1/2杯、沙拉油1/3杯、黑糖2大匙、鹽1/4小匙、冷水約1/2杯餡料：中筋麵粉4大匙、糖粉1/2杯(若用細砂糖要換1匙的玉米粉調配)、黑糖6大匙、沙拉油2大匙、麥芽糖2大匙、水1小匙做法：1.將黑糖用粗濾網過篩備用2.容器內放入高筋麵粉、低筋麵粉、黑糖、鹽，加入沙拉油拌勻，分次加水揉成糰3.取半份麵糰揉整成10個小糰，靜置15分鐘成為麵皮4.起鍋放入4大匙中筋麵粉炒熟熄火，加入糖粉、黑糖、沙拉油、麥芽糖5.加入水(讓餅皮撐開)拌揉成為糖餡，再取半份的餡料，分成10份的小餡糰6.將餡揉成粗短狀，以麵皮包成橢圓狀，收口面朝下略壓7.再桿成長片薄的牛舌狀，並在中間輕劃一刀8.麵胚排於防沾烤盤，移入...
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紅豆/蘿蔔絲餡餅

2010032214:52
    因為Wilson過年前一直咳不停,從~花神秘館~家學到了用"白蘿蔔"止咳   這個方法很簡單~一條白蘿蔔(不去皮)+3大匙鹹麥芽(中藥房有賣)   蘿蔔刨成絲加麥芽放入電鍋燉,外鍋加2杯水,喝湯就好(連續喝幾次)   Wilson連喝了2條大蘿蔔後,終於有效囉(屬乾咳)   看著一堆蘿蔔絲~心想來做個蘿蔔絲餅也不錯,丟掉太浪費了~           把一條的蘿蔔絲擰乾水分~加入鹽1t.胡椒粉1/2t.糖1T.香油1T拌勻備用   另外我也準備了一些蜜紅豆做成紅豆餡餅~ &nbs...
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香蔥捲餅

2010032211:16
  從Carol家學到了不少好用的食譜~這個香蔥捲餅當然也是其中之一     做法非常簡單~我已做過"N"次了 每次都忘了拍照 PO上和大家分享~   材料:中粉200g+低粉100g+速發酵母粉1/4茶匙+糖1/2大匙+溫水170g   內餡:蔥花150g+鹽+白胡椒粉+麻油  (拌勻備用)         先將所有的材料揉成團,放置醒1小時,接著分成5等份,搓成長條狀,用擀麵棍擀成長條型   將蔥花均勻放置在中間,再慢慢捲起呈長條       由其中一端慢...
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可愛的刺蝟豆沙包

2010020116:08
  在Carol老師家看到可愛刺蝟包後   Sam和Wilson就一直嚷著要我做刺蝟包   是不是很可愛ㄚ~~   我做了2次 一次是用紅豆裝飾眼睛 另一次是用黑芝麻   麵糰發酵的程序及材料和肉包一樣(請參照)   這裡就介紹紅豆沙的材料及做法   紅豆沙的材料:紅豆==300g   水====600g   糖====150g   鹽====1小匙   做法:先將紅豆洗淨 浸泡一晚 放入電鍋蒸 外鍋放2杯水  跳起後先燜...
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自製肉包與菜包

2010012913:41
~~自製肉包.菜包~~   在基隆中山一路上有一家手工肉包 是我們全家人最常光顧的店   每次都得事先預訂 一次總要訂個20-40顆 甚至還訂過50顆呢   於是在我跟朋友學會自製包子後 我就自己摸索肉包的內餡口味   哈哈~果真一次就很接近了 經過陳爸及全家人試吃過後   一致通過  味道很接近 不錯喔~~   是不是還挺像的ㄚ~~    曾經在陳媽媽六十大壽前 為陳家四兄弟趕工做肉包  大約三天內做了70幾個   還做了手工餅乾 給弟弟們帶回家 哎~大姐難為啊!   因為難得全員到齊 老姐我也做得開心(雖...
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韭菜盒

2010012813:44
~~自製韭菜盒~~   以前總是認為要吃甚麼從外面買就好  既方便又快速 何必這麼麻煩呢?   自從看到Carol老師的部落格之後 每天我一定會上去尋寶   手邊更是抄了一堆食譜 隨時想到就拿來做   這個韭菜盒當然也是來自Carol老師的教學 做法真的很簡單     麵皮材料:{中筋麵粉300g~豬油25g~(80-100度)牛奶150g~冷水40g~鹽1/8茶匙}   餡料:{韭菜~冬粉~蝦皮~雞蛋}   調味料:{麻油~鹽~醬油~胡椒}(口味可自行斟酌)   餡料做法:蝦皮用冷油炒香,蛋打散炒成蛋末,韭菜洗淨切...
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草莓大福

2010012211:53
草莓大福食譜   材料： 主材料： 糯米粉600g 、鮮奶600cc、糖100g 、沙拉油2大匙、蜜紅豆粒300g 、低糖紅豆沙300g 、草莓6顆、玉米粉適量   作法： 1. 將糯米粉、糖、鮮奶、沙拉油混合，攪拌均勻放入電鍋中。電鍋外鍋加1.5杯水，蒸熟後請勿馬上開蓋。 2. 放置30分鐘後，打開鍋蓋，表面抹上少許沙拉油，待冷卻即可包餡。 3. 將市售的紅豆粒和紅豆沙混合。 4. 草莓包上紅豆沙，再包上一層麻糬，外皮鋪上玉米粉即可。   小秘訣：先將100g 鮮奶及100g 糖稍為加熱以利融解，再加入其餘500g 鮮奶降溫後，加入糯米粉、沙拉油混合攪拌，加入鮮奶可以增加營養和香氣。 小秘訣：玉米...
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蛋包飯

2010010922:05
這也是我們平常補習時的簡單餐 ~~ 兒子們的最愛   ~~蛋包飯~~  四人份 材料:白飯*冷凍蔬菜*雞塊*蛋5-6顆*番茄醬*咖哩粉*蔥末*鹽   這次我將裡面的炒飯炒了咖哩口味的 這個部分可隨個人喜好做變化   先將蛋打勻並加上一點太白粉水備用 雞塊先入鍋煎至金黃  切丁 起油鍋爆香蔥末~加入切成丁的雞塊~冷凍蔬菜~咖哩粉~白飯~鹽 炒勻盛起備用   鍋裡均勻刷上薄薄的一層油~倒入蛋液繞成圓狀煎成蛋皮~   在蛋皮1/2處放入炒飯~  從飯這邊慢慢捲起~     也可將飯放在中間 四周往中間折進&nb...
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